Raie poêlée aux câpres et citr

Raie poêlée aux câpres et citron, épinards à la béchamel

 

Temps de cuisson : 20 min

 

Pour 4 personnes

600g d’aile de raie en 8 morceaux, 1kg d’épinards, 2 citrons, 25g de câpres, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de sauce soja, sel et poivre.

 

Equeutez et rincez les épinards. Mettez-les bien mouillés dans une sauteuse avec l’ail haché. Faites cuire 3 à 4 min en mélangeant. Salez, poivrez. Egouttez-les en les pressant, hachez-les grossièrement puis mélangez-les à la béchamel.

Pelez les citrons à vif. Séparez les quartiers entre les membranes. Coupez-les en petits dés.

Faites cuire les morceaux de raie 3 à 4 min par face (selon épaisseur) à la poêle dans 2 c. à s. d’huile d’olive sur feu très doux. Poivrez (mais ne salez pas !). Déposez un morceau de raie dans chaque assiette, recouvrez-le d’épinards à la béchamel puis recouvrez d’un autre morceau de raie.

Chauffez rapidement les dés de citron avec les câpres et la sauce soja dans le jus de cuisson de la raie. Versez sur les « sandwichs de raie » et servez.

 

Pour 1 personne : apports nutritionnels 243kcal : Protéines 32g, Lipides 8g, Glucides 10g,

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