papillotes de colin à l'estragon

Papillotes de colin à l'estragon

Préparation 15min – cuisson 10min

 

Pour 6 personnes

6 pavés de colin, 6 échalotes, 3 carottes, 3 branches de céleri, 1 bouquet d’estragon, 1 jaune d'œuf, 2 c. à soupe de fromage blanc 0% de MG ,2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Pelez les échalotes, les carottes et le céleri. Découpez-les tout en petits cubes. Découpez 6 rectangles de papier aluminium. Posez un pavé de colin et une branche d’estragon sur chaque rectangle. Répartissez les cubes de légumes, assaisonnez de sel, de poivre. Fermez hermétiquement les papillotes et déposez-les sur la plaque du four. Enfournez pour 8 min.

Pendant ce temps, montez la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le fromage blanc. Lavez et ciselez le reste d’estragon avant de l’incorporer à la mayonnaise.

Disposez le colin dans les assiettes avec les légumes et dans des bols à part, la sauce. Servez.      

 

Pour 1 personne : Apports nutritionnels 150kcal : Protéines 25g, Glucides 1g, Lipides 5g

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